การเก็บไวน์ก่อนเปิดขวดที่ถูกต้อง

ก่อนจะเปิดขวดไวน์ สิ่งสำคัญคือการจัดเก็บที่เหมาะสม เพราะไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีชีวิต หมายถึงยังคงมีปฏิกิริยาทางเคมีเกิดขึ้นภายในขวดอยู่เสมอ ซึ่งปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อไวน์ ได้แก่ อุณหภูมิ ความชื้น แสง และตำแหน่งการวาง

อุณหภูมิที่เหมาะสม

ไวน์แต่ละประเภทต้องการอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

• ไวน์แดง (Red Wine) ควรเก็บที่อุณหภูมิประมาณ 12-18°C
• ไวน์ขาว (White Wine) และ สปาร์กลิ้งไวน์ ควรเก็บที่ 8-12°C

หากร้อนเกินไป ไวน์จะสุกเร็ว ทำให้รสเปลี่ยน ส่วนถ้าเย็นเกินไป รสชาติจะจืดและไม่พัฒนา

เคล็ดลับ

หากไม่มีตู้เก็บไวน์โดยเฉพาะ การเก็บไว้ในตู้เย็นธรรมดาช่องล่างสุดก็พอได้ แต่ควรห่อขวดด้วยผ้าบางๆ เพื่อลดการสั่นสะเทือน

ความชื้น

ระดับความชื้นที่เหมาะสมคือประมาณ 60-70% เพราะหากอากาศแห้งเกินไป จุกคอร์ก จะหดตัว ทำให้อากาศเล็ดเข้าไปในขวด ส่งผลให้ไวน์เสื่อมรสชาติเร็วขึ้น

ทิศทางการวางขวด

ไวน์ที่ปิดด้วยจุกคอร์ก ควรวางในแนวนอน เพื่อให้ ไวน์ สัมผัสกับคอร์กอยู่ตลอดเวลา ป้องกันไม่ให้คอร์กแห้งและอากาศเข้าได้ ส่วนไวน์ที่ใช้ฝาเกลียว (Screw Cap) สามารถวางในแนวตั้งได้ตามสะดวก

หลีกเลี่ยงแสงและการสั่นสะเทือน

แสงแดดและไฟฟลูออเรสเซนต์มีผลต่อการสลายตัวของสารเคมีในไวน์ ควรเก็บไวน์ในที่มืด เย็น และนิ่ง ไม่ใกล้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่เกิดการสั่น เช่น ตู้เย็น เครื่องซักผ้า