Uncategorized

การจับคู่ "ไวน์แดง (Red Wine)" กับ "อาหารไทย" ถือเป็นหนึ่งในโจทย์ที่ท้าทายที่สุดในโลกกรูเมต์เลยครับ เพราะตามกฎดั้งเดิมของตะวันตก ไวน์แดงมักจะจับคู่กับเนื้อแดง เนื้อแกะ หรืออาหารที่มีไขมันสูงแต่สำหรับอาหารไทยที่มีครบรส ทั้งเผ็ดจัด เปรี้ยวจี๊ด เค็ม หวาน แถมยังอุดมไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ (พริก, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด) หากเลือกไวน์แดงไม่ถูกขวด แอลกอฮอล์และสารแทนนิน (Tannin - ความฝาด) ในไวน์แดงจะวิ่งเข้าชนกับความเผ็ดร้อนของพริก ผลลัพธ์คือ "ปากพัง" ไวน์จะขมปี๋และบาดคอ ส่วนอาหารก็จะเผ็ดทวีคูณจนกินต่อไม่ได้เพื่อไม่ให้มื้อพิเศษของคุณต้องพังทลาย…

ทำไมเวลาไปกินอาหารเกาหลีแล้วเห็นโต๊ะเต็มไปด้วยถ้วยเล็กถ้วยน้อย? ไม่ว่าจะเป็นกิมจิ ผักดอง ถั่วงอกปรุงรส หรือสาหร่ายต่าง ๆ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แค่ของตกแต่งโต๊ะอาหาร แต่เป็นวัฒนธรรมการกินที่ฝังรากลึกอยู่ในสังคมเกาหลีมาหลายร้อยปี ทำไม คนเกาหลี ถึงมี เครื่องเคียง เต็มโต๊ะ?ถ้าใครเคยดูซีรีส์เกาหลีหรือมีโอกาสไปร้านอาหารเกาหลีแท้ ๆ คงสังเกตเห็นว่าทุกครั้งที่สั่งอาหารหลักเพียงจานเดียว พนักงานจะยกเครื่องเคียงออกมาวางเต็มโต๊ะจนแทบไม่มีที่วางจานหลัก ไม่ว่าจะเป็นกิมจิ ผักดอง มันฝรั่งตุ๋น ถั่วงอกคลุกน้ำมันงา หรือสาหร่ายปรุงรสหลายคนอาจสงสัยว่าทำไมคนเกาหลีถึงนิยมกินเครื่องเคียงเยอะขนาดนี้ ทั้งที่อาหารจานหลักก็ดูเพียงพออยู่แล้ว ความจริงแล้วเรื่องนี้มีทั้งเหตุผลทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม วิถีชีวิต และแนวคิดด้านสุขภาพเข้ามาเกี่ยวข้องอย่างน่าสนใจเครื่องเคียง หรือ "บันชัน" คืออะไร?ในภาษาเกาหลี เครื่องเคียงเรียกว่า…

เชื่อมั้ยว่า “อาหารเช้า” ของแต่ละประเทศไม่เหมือนกันเลย บางที่จัดเต็มแบบบุฟเฟต์ บางที่เรียบง่ายสุด ๆ แต่ก็สะท้อนวัฒนธรรม ความเป็นอยู่ และสภาพสังคมของคนในพื้นที่นั้น ๆ ได้อย่างชัดเจน วันนี้เราเลยจะพาไปทัวร์รอบโลกกันว่าคนแต่ละมุมโลก เขากินอะไรกันเป็นมื้อเช้า บอกเลยว่าน่าสนุกและอร่อยในจินตนาการแน่นอน รวมเมนู อาหารเช้า แต่ละประเทศ 1. อาหารเช้า แบบไทย ๆบ้านเราเริ่มต้นเช้าด้วยโจ๊ก ข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว หรือข้าวเหนียวหมูปิ้งที่หาซื้อง่าย กินสะดวก และอยู่ท้อง เหมาะกับวิถีคนเมืองที่ต้องรีบไปทำงานหรือเรียน บางบ้านอาจทำอาหารง่าย ๆ อย่างไข่เจียว…